કાકડીનું રાયતું

સામગ્રી :
૨૫૦ ગ્રામ કુમળી કાકડી,
૫૦૦ ગ્રામ દહીં, ખાંડ,
ખાંડેલી રાઇ અને મીઠું - પ્રમાણસર
રીત :
કુમળી કાકડીને છીણવી. ત્યારબાદ છીણને નીચોવી પાણી કાઢી નાખવું. હવે દહીંમાથી પાણી કાઢી તેમાંથી મસ્કો બનાવો. તેમાં કાકડીનું છીણ અને ખાંડ નાખવા. ખાંડેલી રાઇને થોડા દહીંના પાણીમા ફીણી, ચઢે એટલે તેમાં ઉમેરવી. છેલ્લે મીઠું નાખવું.